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GNOCCHETTI SARDI: NON SOLO MALLOREDDUS

gnocchetti_bio

Cosa sono gli gnocchetti sardi ?

Gli gnocchetti sardi sono una piccola pasta a conchiglia percorsa da profonde scanalature trasversali. Superficie increspata utile a trattenere il sugo e bella da vedere. Vere e proprie onde sulla superficie, nate forse per caso e comodità, modellando gli gnocchetti uno ad uno direttamente nel cesto che doveva contenerli: su ciuliri.

Come tutta la pasta tipica della Sardegna, prevedono un solo tipo di sfarinato: la semola di grano duro.

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Cosa sono gli gnocchetti sardi ?

Gli gnocchetti sardi sono una piccola pasta a conchiglia percorsa da profonde scanalature trasversali. Superficie increspata utile a trattenere il sugo e bella da vedere. Vere e proprie onde sulla superficie, nate forse per caso e comodità, modellando gli gnocchetti uno ad uno direttamente nel cesto che doveva contenerli: su ciuliri.

Come tutta la pasta tipica della Sardegna, prevedono un solo tipo di sfarinato: la semola di grano duro.

Malloreddus e macarones

Gli gnocchetti sardi più famosi sono i malloreddus: grandi, piccoli o medi.

•  Quelli fatti in casa sono solitamente più cicciotti e spessi, a volte anche senza scanalature, e si mangiano subito o si congelano per averli sempre freschi.

•  In commercio si trovano più facilmente i malloreddus essiccati. Anche lunghi e stretti, spesso gialli di zafferano, oppure anche verdi o rossi con effetto tricolore.

Malloreddus e macarones

Gli gnocchetti sardi più famosi sono i malloreddus: grandi, piccoli o medi.

•  Quelli fatti in casa sono solitamente più cicciotti e spessi, a volte anche senza scanalature, e si mangiano subito o si congelano per averli sempre freschi.

•  In commercio si trovano più facilmente i malloreddus essiccati. Anche lunghi e stretti, spesso gialli di zafferano, oppure anche verdi o rossi con effetto tricolore.

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